Kada se puretina dobro iskombinira sa začinima, pureći bolonjez može vrlo dobro zamijeniti juneći ili onaj od miješanog mesa. Pureća prsa su jedan od najmanje masnih namirnica bogatih proteinima. Ali upravo zbog „suhoće“, ne koriste se često u prehrani jer zahtijevaju ili umak ili malo drugačiju obradu mesa: sjeckanje, mljevenje, miješanje s nekim drugim sočnijim i masnijim namirnicama.
Na 100 grama svježe namirnice, pureća prsa imaju čak 24 grama proteina i samo 111 kCal. Integralna tjestenina na 100 grama ima 323 kCal i 63,5 grama ugljikohidrata, ali i 12,5 g proteina (koje osobno ne računam kao unos proteina, ali svakako ih računam u ukupan unos kalorija).
Pureći bolonjez je upravo savršena kombinacija mesa, povrća i ugljikohidrata na tanjuru.
Sastojci za 3 obroka:
- 450 g mljevenih purećih prsa
- 180 g integralnih špageta
- 1 crveni luk
- 2 češnja češnjaka
- 4 mrkve
- pola korijena celera
- 3 dcl vode
- 2 žlice kokosovog ulja
- 3 dcl pasirane rajčice
- pola žličice origana
- pola žličice bosiljka
- 2 lista lovora
- parmezan u listićima (par listića za dekoraciju i aromu).
Priprema:
Naribati mrkvu i celer. Crveni luk nasjeckati na sitno, kao i češnjak.
Na kokosovom ulju popržiti sjeckani crveni luk (dok ne postane staklast), dodati sjeckani češnjak, promiješati i odmah dodajte naribanu mrkvu i naribani celer. Dodati vodu. Kratko prokuhati dok povrće ne povene. Dodati mljevenu puretinu i kuhati poklopljeno uz povremeno miješanje. Kada meso pobijeli, dodajte pasiranu rajčicu i još vode po potrebi. Pirjajti 30ak minuta poklopljeno uz miješanje. Pred kraj začiniti bosiljkom i origanom i dodati lovorov list. Tjesteninu skuhati posebno i naknadno ubaciti u gotov pureći bolonjez.
Servirati posuto parmezanom u listićima.
Nutritivna vrijednost jednog obroka (makronutrijenti): P 36 grama, UH 38 grama
Energetska vrijednost jednog obroka: 425 kCal
